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Historias de la cocina peruana
Ingredientes, técnicas y recetas contadas por quienes las cocinan todos los días.
Ingredientes·5 min de lectura
El secreto del ají amarillo
Por qué este ají peruano es la base de casi todos nuestros platos y cómo lo preparamos para que no pique de más.
12 de octubre, 2026
Técnica·6 min de lectura
Cómo elegir el mejor pescado para un ceviche
Los 4 criterios que usamos en cocina para saber si un pescado está listo para el ceviche y por qué el pescado congelado también sirve.
5 de octubre, 2026
Historia·5 min de lectura
La historia del lomo saltado
Cómo un plato que nació de la fusión chino-peruana se convirtió en el más pedido de nuestra carta.
28 de septiembre, 2026